MI RECETA DE PALAK PANEER con cero lácteos
Ayer experimenté con esta receta de Palak paneer con tofu en lugar de queso. Este es uno de mis platos favoritos y cuando lo cocino para tomar por la noche trato de evitar los lácteos. Para quien se anime a probarlo estos son los ingredientes:
- 250 gr. de espinacas a poder ser frescas (peso una vez cocidas)
- 150 de tofu
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o ghee que es mantequilla clarificada)
- 1 cebolla rayada
- 1 trozo de gengibre, como 2 cm
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate triturado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- una poco de chile en polvo
- cúrcuma
- 4 cucharadas de nata de soja (yo lo cambié por leche de coco, recomendable para los que tenemos exceso de pitta)
La preparación del Palak Paneer fue sencilla y puede llevar unos 20 minutos aproximadamente:
- Poner a cocer las espinacas
- Cortarlos en trozos muy pequeños la cebolla, el ajo y el jegibre. Estos dos últimos hay que aplastarlos con un mortero (si tienes, yo usé bol y cuchara de madera…) y sofreir primero la cebolla unos 5 minutos, y después el ajo y el jengibre junto con las especias. Añadir después el tomate.
- En una cazuela/olla añadir un poco de ghee o aceite de oliva y dorar el tofu en dados.
- Mezclamos el sofrito con las espicanacas Y en el último momento añadimos la nata o sustitutivo así como el tofu.
Antes de tomar el primer bocado del Palak Paneer es interesante saborear con la vista y el olfato.
Las espinacas son un alimento que, según el Ayurveda, incrementan Vata y disminuyen Kapha y Pitta. Tienen acción laxante y ayudan a incrementar la calidad de los tejidos. Si las cocinamos con ajo, cebolla, piñones o pasas ayudamos a compensar la agravación de Vata. El tofu le da un sabor especial.
Para l@s interesad@s recomiendo el Evento EQUILIBRA Tu Peso Con Salud en el que Expertos de dos continentes nos hemos reunido para ayudar a alcanzar tu peso ideal de una forma práctica, sencilla, integral y definitiva. Yo participaré con una entrevista sobre Mindfulness y Meditación como una herramienta imprescindible para equilibrar cuerpo y mente. A veces lo que más nos pesa no se mide en kilos y es de lo que más nos sobra…. Ponerse a dieta de emociones negativas y no alimentarnos de tele basura es, en mi opinión, tan importante como medir lo que comemos…. 3 respiraciones conscientes antes de comer, 3 minutos de atención en las emociones cuando sentimos ansiedad por comer algo concreto, saborear el primer bocado con los 5 sentidos, apagar la tele, contar las veces que se mastica cada alimento… son pautas de atención plena ~ Mindfulness que podemos poner en práctica siempre.
Enlace al Evento: https://go.hotmart.com/I9339686M
¡Espero que este artículo haya sido de tu interés! Si te apetece puedes seguir leyendo otros artículos del blog en www.yogaevolutionschool.com/blog
Recuerda que si quieres recibir en tu email mi blog con artículos y clases online gratuitas como éstas, puedes suscribirte gratuitamente desde aquí.
Jorge Cabellos
